Remerciements 2023 Merlot/Cabernet Franc
Remerciements 2023 Merlot/Cabernet Franc
- 商品コード
- 17230
- 銘柄
- Remerciements 2023 Merlot/Cabernet Franc
- 年号
- 2023年
- 容量
- 750ml
- 国
- 日本
- 地域
- 長野県
- ランク
- ブドウ
- メルロ89％、カベルネ・フラン10％、その他
- 種類
- 赤
- タイプ
- ミディアム
セール中
￥4,598
（税込）
通常価格
￥4,840
（税込）
COMMENT
※生産者からの説明です
2019年より前栽培者から引き継ぎFerme36が管理を始めた野口圃場（ワイナリーから自動車で5分のところ、有機的な防除に転換して5年目）
2023年収穫のメルロ種を主体に新郷圃場
2023年収穫のメルロ種とカベルネ・フラン種をアッサンブラージュ。
野口圃場メルロ種：2007年植栽、17年樹（2023年時点）。
新郷圃場のメルロ種とカベルネ・フラン種：2015年植栽、9年樹（2023年時点）。
品種ごとに熟期を見極めながら収穫。障がい福祉サービス事業所の皆さん、地元の皆さんが一粒ずつ手で除梗しタンクへ投入。
野生酵母によりゆっくりと発酵を始めました。
ルモンタージュとピジャージュを行いながら丁寧に味を抽出した後、密閉型バルーンプレス機と手動式バスケットプレス機にてプレス。
発酵終盤にアッサンブラージュ。発酵期間は1カ月。発酵容器は樹脂タンク、貯蔵容器はステンレスタンク。
清澄・ろ過などの人為的介入はありません。
瓶詰時極少量の亜硫酸を添加。
2023ミレジムは、黒系フルーツ多めの芳醇な果実味が特徴。
「重心は低いが、重くない」シックな味わいをお楽しみください。
2019年より前栽培者から引き継ぎFerme36が管理を始めた野口圃場（ワイナリーから自動車で5分のところ、有機的な防除に転換して5年目）
2023年収穫のメルロ種を主体に新郷圃場
2023年収穫のメルロ種とカベルネ・フラン種をアッサンブラージュ。
野口圃場メルロ種：2007年植栽、17年樹（2023年時点）。
新郷圃場のメルロ種とカベルネ・フラン種：2015年植栽、9年樹（2023年時点）。
品種ごとに熟期を見極めながら収穫。障がい福祉サービス事業所の皆さん、地元の皆さんが一粒ずつ手で除梗しタンクへ投入。
野生酵母によりゆっくりと発酵を始めました。
ルモンタージュとピジャージュを行いながら丁寧に味を抽出した後、密閉型バルーンプレス機と手動式バスケットプレス機にてプレス。
発酵終盤にアッサンブラージュ。発酵期間は1カ月。発酵容器は樹脂タンク、貯蔵容器はステンレスタンク。
清澄・ろ過などの人為的介入はありません。
瓶詰時極少量の亜硫酸を添加。
2023ミレジムは、黒系フルーツ多めの芳醇な果実味が特徴。
「重心は低いが、重くない」シックな味わいをお楽しみください。
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定休日 日曜日
第2もしくは第3月曜日（祝日を除く）
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