COMMENT
サンプルを6アイテム程試飲させて頂いて選んだのが、このアイテムです。
スタンダードクラスでありますが、シャブリらしいミネラル感に心地よいリンゴを連想させる酸味、新鮮な果実感など 正に優等生です。こちらは買いブドウらしいのですが、ドメーヌ物と比べると明らかにコスパの良さが際立っているように感じました。食中酒として求めるブルゴーニュのシャルドネとしては、文句の付けようがないクオリティです。お薦めいたします。
1000年以上前より1級・特級畑を所有するシャブリで最も歴史のあるワイナリー
サン・マルタン・ド・トゥールの修道士に敬意を表して造られたキュヴェ。
白桃やリンゴのようなイキイキとした香りに花の様な美しく華やかなアロマ。
口に含むとフレッシュで調和のとれた味わいです。
全房圧搾後、特別にデザインをされたタンクで12~15度で12時間かけ素早くデブルバージュを行い透明な果汁を使用。
16度で15日ステンレスタンクで発酵し、そのまま澱と共に5ヶ月熟成。
ドメーヌ・ラロッシュはグラン・クリュ5.99ヘクタール、プルミエ・クリュ21.05
ヘクタールを含む60ヘクタールの畑を所有するシャブリで最も歴史あるワイナリーです。樹齢60年以上の古樹も含む広大な畑全域でサステイナブル農法を行い、除草剤、殺虫剤、防腐剤は使用しません。醸造はステンレスタンクと共に様々なサイズの樽を使用し、澱と共にゆっくりと熟成させミネラルの特徴が開くように時間をかけて促します。現在ドメーヌ・ラロッシュのカーブとなっているオベディエンスリーは9世紀に建てられたサン・マルタン・ド・トゥール修道院の一部で、修道士により最初にシャブリワインが造られ、シャブリの名声を築いてきた歴史的建造物です