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Fixin Les Clos フィサン レ・クロ
葡萄:ピノ・ノワール 畑・土壌:1ヘクタール 石灰岩、泥灰土
収穫:2022年9月5日 樹齢:20~70年
特徴:最高樹齢で60年、90年の古木が植わる。1級畑に匹敵するワインを生みだします。
醸造:4日間低温マセラシオン、天然酵母、コンクリートタンクでアルコール発酵。1日に1~2度のルモンタージュ。発酵の最後のみピジャージュ。ポスト・マセラシオン(発酵後浸漬)7日間。
熟成:マロラクティック発酵後、15カ月樽熟成。(新樽30%)、濾過、清澄せず。