フェルム36 ルメルシマン2022メルロー/カベルネ・フラン
フェルム36 ルメルシマン2022メルロー/カベルネ・フラン
- 商品コード
- 16222
- 銘柄
- フェルム36 ルメルシマン2022メルロー/カベルネ・フラン
- 年号
- 2022年
- 容量
- 750ml
- 国
- 日本
- 地域
- 長野県
- ランク
- ブドウ
- 種類
- 赤
- タイプ
- ミディアムボディ
- 販売条件
- お一人様１本まで
￥4,290
（税込）
COMMENT
2019年より前栽培者から引き継ぎFerme36が管理を始めた野口圃場（ワイナリーから自転車で5分のところ、有機的な防除に転換して4年目）2022年収穫のメルロを主体に新郷圃場2022年収穫のメルロとカベルネ・フランをアッサンブラージュ。
野口圃場メルロは2007年栽培、16年樹（2022年時点）。新郷圃場のメルロとカベルネ・フランは2015年植栽、8年樹（2022年時点）。
品種ごとに熟期を見極めながら収穫。障がい福祉サービス事業所の皆さん、地元の皆さんが一粒ずつ手で除梗、タンクへ投入。野生酵母によりゆっくりと発酵を始めました。ルモンタージュとピジャージュを行いながら丁寧に味を抽出した後、密閉型バルーンプレス機と手動式バスケットプレス機にてプレス（搾汁）。発酵終盤にアッサンブラージュ。発酵期間は約1カ月。
発酵容器は樹脂タンク、貯蔵容器はステンレスタンク。清澄やろ過等の人的介入はありません。
2022年は、Sans Soufre（亜硫酸無添加）に挑戦してみました。
「重心は低いが、重くない」シックな味わいをお楽しみください。
※長野県域希望小売価格より300円加算しての販売となります。
野口圃場メルロは2007年栽培、16年樹（2022年時点）。新郷圃場のメルロとカベルネ・フランは2015年植栽、8年樹（2022年時点）。
品種ごとに熟期を見極めながら収穫。障がい福祉サービス事業所の皆さん、地元の皆さんが一粒ずつ手で除梗、タンクへ投入。野生酵母によりゆっくりと発酵を始めました。ルモンタージュとピジャージュを行いながら丁寧に味を抽出した後、密閉型バルーンプレス機と手動式バスケットプレス機にてプレス（搾汁）。発酵終盤にアッサンブラージュ。発酵期間は約1カ月。
発酵容器は樹脂タンク、貯蔵容器はステンレスタンク。清澄やろ過等の人的介入はありません。
2022年は、Sans Soufre（亜硫酸無添加）に挑戦してみました。
「重心は低いが、重くない」シックな味わいをお楽しみください。
※長野県域希望小売価格より300円加算しての販売となります。
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定休日 日曜日
第2もしくは第3月曜日（祝日を除く）
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