「季来里ふぁーむす・すずき」さん栽培のメルロをFermeが醸したRouge Sans Soufre(赤の亜硫酸無添加ワイン)。
障害福祉サービス事業所の皆さん、地元の皆さんが一粒ずつ手で除梗し(手除梗)タンクへ投入。野生酵母によりゆっくりと発行を始めました。ルモンタージュを行いながら丁寧に味を抽出した後、密閉型バルーンプレス機にてプレス(搾汁)。発酵期間は約1カ月。発酵終盤に王冠で瓶詰、若干の炭酸ガスを瓶内に閉じ込めました。清澄やろ過等の人的介入はありません。できたてワインのピュアで瑞々しい果実味をお楽しみください。2022のヌーヴォー(新酒)
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