Remerciements2021 GLAND BLANC Sold out
Remerciements2021 GLAND BLANC Sold out
- 商品コード
- 14200
- 銘柄
- Remerciements2021 GLAND BLANC Sold out
- 年号
- 2021年
- 容量
- 750ml
- 国
- 日本
- 地域
- 長野県
- ランク
- ブドウ
- 種類
- 白
- タイプ
- D
￥4,620
（税込）
COMMENT
メーカー希望小売価格は4,000円ですが、送料当店負担での仕入れとなりますので200円上乗せしております。
ヴィラデストワイナリー・小西超氏への委託醸造期（2017,2018年）に確立した混醸白ワイン。品種の個性が互いを補完し合い、高め合い、総体としてテロワールを表現するというスタイルが気に入っています。
北海道岩見沢市栗沢町の中澤夫妻がつくる「栗沢ブラン」に対する憧憬がヴィニュロンを決意した大きな要因の一つでした。2019年、自家醸造になり、品種ごとに収穫、搾汁を行い、発酵中にアッサンブラージュを行ったこと、野生酵母により発酵を始めたことが委託醸造時代との相違点。
品種ごとに熟期を見極めながら収穫。密閉型バルーンプレスもしくは手動式バスケットプレスによりホールバンチプレス（全房搾汁）。果汁を一夜澱下げした後、上澄みを他の容器へ移動、野生酵母により発酵を始めました。 発酵中にアッサンブラージュ、混醸へ移行。発酵期間約2カ月。発酵終了後、瓶詰直前まで澱の上で貯蔵（シュール・リー）
発酵及び貯蔵はステンレスタンク。搾汁時と瓶詰時に極少量の亜硫酸を添加。清澄、ろ過などの介入はありません。梅雨時期の多雨が影響し花ぶるいが発生、収穫量が半減しました。自然による収穫制限のおかげで、得た果実の凝縮感は新しい次元に達したと思います。これまでのBLANCと一線を画しGRANDという形容を付しました。溢れる果実味と風味の移ろいを3〜4日かけて楽しんでいただくことをお勧めいたします。
ヴィラデストワイナリー・小西超氏への委託醸造期（2017,2018年）に確立した混醸白ワイン。品種の個性が互いを補完し合い、高め合い、総体としてテロワールを表現するというスタイルが気に入っています。
北海道岩見沢市栗沢町の中澤夫妻がつくる「栗沢ブラン」に対する憧憬がヴィニュロンを決意した大きな要因の一つでした。2019年、自家醸造になり、品種ごとに収穫、搾汁を行い、発酵中にアッサンブラージュを行ったこと、野生酵母により発酵を始めたことが委託醸造時代との相違点。
品種ごとに熟期を見極めながら収穫。密閉型バルーンプレスもしくは手動式バスケットプレスによりホールバンチプレス（全房搾汁）。果汁を一夜澱下げした後、上澄みを他の容器へ移動、野生酵母により発酵を始めました。 発酵中にアッサンブラージュ、混醸へ移行。発酵期間約2カ月。発酵終了後、瓶詰直前まで澱の上で貯蔵（シュール・リー）
発酵及び貯蔵はステンレスタンク。搾汁時と瓶詰時に極少量の亜硫酸を添加。清澄、ろ過などの介入はありません。梅雨時期の多雨が影響し花ぶるいが発生、収穫量が半減しました。自然による収穫制限のおかげで、得た果実の凝縮感は新しい次元に達したと思います。これまでのBLANCと一線を画しGRANDという形容を付しました。溢れる果実味と風味の移ろいを3〜4日かけて楽しんでいただくことをお勧めいたします。
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定休日 日曜日
第2もしくは第3月曜日（祝日を除く）
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